Cáncer, diabetes, alzheimer, demencia senil, sobrepeso son enfermedades modernas frente a las que aparentemente nos encontramos desarmados e impotentes. Observando el gran árbol de las enfermedades que con mayor incidencia nos afligen en la actualidad, se distingue que todas sus ramas comparten un mismo tronco, los carbohidratos en exceso. El secreto de los carbohidratos, de Sacha Barrio, ofrece remedios clave para afrontar estas condiciones. Desde los inicios, los carbohidratos, bajo la forma de cereales, han jugado un rol decisivo en la evolución y surgimiento de las primeras civilizaciones. Mientras que en la actualidad abundan testimonios sobre el desgaste de nuestras facultades de pensar, recordar y percibir, es decir, nuestra agudeza mental se obscurece con la omnipresencia del carbohidrato. Todo lector amable que arriesgue y emprenda explorar un poco más allá de lo familiar y ordinario, con fórmulas creativas y deleitables, alcanza, como los sabios, longevidad con lucidez. Si centuplicamos la salud solo nos quedará un centésimo de enfermedad.
